Cavino zostało założone w 1958 roku w Aigio przez Konstantinosa Anastasiou i Ioannisa Douskasa. Początkowo powstała winiarnia, ale wkrótce uruchomiono również destylarnię. Cavino wykorzystuje przede wszystkim rodzime odmiany winorośli, takie jak Roditis, Lagorthi, Agiorgitiko, Mavro Kalavrytino i oczywiście słynne Mavrodaphni. Jednak z powodzeniem uprawiane są także międzynarodowe odmiany, takie jak Sauvignon blanc, Chardonnay, Riesling, Merlot, Syrah i Cabernet Sauvignon. Dziś Cavino eksportuje ponad 75% swojej produkcji wina i Ouzo.
